Transformer pour conserver
22 août 2022 - 26 août 2022
495,00€ à 531,00€Navigation Stage
Transformer pour conserver
5 joursLes récoltes de l’été sont si fructueuses… il serait bon d’en profiter encore plusieurs mois plus tard, non ?
Grâce à plusieurs techniques de transformation de produits, apprenez durant ce nouveau stage, comment conserver vos fruits et légumes pour la saison suivante. Vos papilles seront ravies de découvrir de nouveaux goûts et de nouvelles sensations !
Public
Tout public, cuisiniers amateurs
Informations pratiques
Date : 22 au 26 août
Lieu : Lablachère, 07230
Durée : 5 jours, 35 heures
Horaires : 9h à 17h30
Tarif : 495 € (+ adhésion)
Voir Comment je peux faire financer mon stage
Repas : déjeuner bio inclus.
Hébergement : non inclus – Consulter la Liste des hébergements à proximité.
Inscription : Remplissez le formulaire en ligne ci-dessous.
Moyens de paiement : CB – VIREMENT – CHEQUE.
Règlement intérieur : Consulter
Conditions Générales de vente : Consulter
EN SAVOIR PLUS
04 75 36 65 40
ou formation@terre-humanisme.org
Objectifs pédagogiques
☘ Comprendre l’intérêt et l’utilité des méthodes de transformation et de conservation des produits
☘ Comprendre les règles d’hygiène et de sécurité à respecter dans le cadre de la transformation de fruits et légumes de conserve
☘ Maitriser différentes techniques de transformation de produits
Programme
☀ Pré-traitements nécessaires des fruits et légumes en vue de leur transformation (tri, parage, blanchiment…)
☀ Règles pour réussir la conservation envisagée: les risques à contourner, les leviers d’actions, la règle des 5M.
☀ Conduite du séchage et élaboration de conserves appertisées de fruits et légumes
☀ Réalisation de produits lactofermentés
☀ Technologies des produits gélifiés (confitures, pâtes de fruit) et jus et nectars
☀ Spécificités des conserves de légumes à l’huile ou au vinaigre
☀ Dégustations
Le lieu du stage
Le Mas de Beaulieu
Lablachère, Ardèche, 07230
Siège et symbole historique de l’association, le Mas de Beaulieu héberge une salle de formation et les bureaux des salariés. Il est entouré d’un terrain d’environ 1 hectare, dont 800m2 sont cultivés en agroécologie depuis 1999. Les jardins pédagogiques et expérimentaux se composent de plusieurs zones : verger-potager, zone de composts, serre et tunnel, cultures sur buttes, poulailler…
Les formateurs
Marie Demateïs
Animatrice en agroécologie et cuisinière
Après un parcours d’éducatrice spécialisée, elle se tourne vers l’écologie, le jardin et l’alimentation et se forme à l’animation. Elle conjugue et applique ses orientations dans son quotidien et les transmet avec conviction.
Robert Combe
Animateur en Agroécologie
Animateur en agroécologie et longtemps aide bénévole à la cuisine, Robert a acquis au fil des ans les techniques et savoirs de la cuisine végétarienne naturelle.