Recettes végétariennes, simples et de saison !

Cette recette est simple et efficace pour apprécier le début du printemps, s’installer autour d’une table dans le jardin, avec des amis pour déguster un houmous fait maison accompagné de ses légumes crus de saison à tremper.

Houmous (purée de pois chiches au sésame)

Ingrédients :
300g de pois chiches secs à laisser tremper toute une nuit dans de l’eau (avec une cuillère de bicarbonate de soude)
2 grosses cuillères à soupe de purée de sésame
Huile d’olive
2 citrons
2 gousses d’ail
Sel, paprika
Herbes fraiches (persil coriandre)

Préparation :
Cuire les pois chiches 1 à 2h dans une grande marmite d’eau salée.
Mixer les pois chiches cuits et tous les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte dense et lisse.
Ajouter l’huile d’olive et de l’eau froide jusqu’à obtenir la consistance voulue soit une tartinade soit une purée).
Servir l’houmous frais, saupoudré de paprika, herbes, d’un filet d’huile d’olive et de quelques pois chiches entiers.

Les recettes sont collectées auprès des membres de l’équipe de Terre & Humanisme pour vous inspirer et épauler dans vos préparations de repas !
Cette recette de houmous nous vient d’Emmanuelle, Responsable du pôle Solidarité Internationale chez Terre & Humanisme.

Bonne dégustation.