Qu’est-ce que c’est ?

Consommée traditionnellement en Asie et Europe de l’Est, c’est une boisson fermentée aussi appelée « boisson au champignon de longue vie ». Le kombucha est fait à partir d’un thé sucré dans lequel on laisse fermenter une souche gélatineuse constituée de micro-organismes (levures et bactéries). En dix jours environ, celle-ci se multiple en se nourrissant du sucre. En contrepartie, elle enrichit la boisson de très nombreux nutriments. Filtré et mis en bouteille, le kombucha continue à fermenter et devient pétillant. Vous êtes prêts à déguster une boisson rafraichissante et saine !

Vertus

Durant la fermentation, le mélange libère de l’acide glucuronique, gluconique, lactique D, aminés, vitamines, et des substances antibiotiques qui permettent :

– l’augmentation des défenses immunitaires.

– la stimulation de la fonction intestinale,

– le développement et la régulation de la flore intestinale,

– l’amélioration de la physiologie de la peau

– la régulation du métabolisme

– la dépuration

– la détoxification

– la vitalisation de l’ensemble de l’organisme

Recette

Faire bouillir de l’eau, y incorporer 70gr de sucre par litre d’eau et le faire fondre.

Faire infuser 10 à 15 minutes du thé vert ou noir (bio)

Attendre que le thé sucré refroidisse.

Puis récupérer la mère de Kombucha dans la préparation précédente. Pour cela, se laver d’abord les mains et passer le champignon sous l’eau pour le nettoyer. Si il a créé plusieurs strates, garder celle du bas. Le placer dans un saladier transparent où aura été précédemment versé le thé.

Couvrir d’un linge afin d’éviter la venue des mouches.

Attendez 1 semaine l’été et 2 semaine l’hiver.

Essentiel : le champignon a besoin de sucre/ lumière et air

Bonne dégustation !