Ingrédients :

• 1 petite tasse de pois cassés par personne
• 1 oignon
• 25g de tofu fumé
• Une poignée d’olives noires

Instructions :

1. Faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel, à l’étouffée (avec couvercle et à feu doux).
2. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les pois cassés préalablement lavés, et couvrir l’ensemble de lait de riz à niveau (de manière à ce que les pois cuisent dans un minimum de liquide).
3. Cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que les pois n’accrochent et ajouter un peu de lait dès que cela s’avère nécessaire pour qu’ils restent toujours juste couverts (les pois « pompent » au fil de la cuisson).
4. Quand les pois s’écrasent sous la cuillère, stopper la cuisson et mixer avec un filet de shoyu pour saler.
5. Ajouter à cette préparation les olives noires concassées et le tofu fumé coupé en dés légèrement dorés à la poêle.
6. Mélanger, verser dans une terrine, faire refroidir au frigo et servir avec une salade verte.

Bon appétit !

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