☘ Procédés de conservation des fruits et légumes.
☘ Quelques règles pour réussir les conservations.
☘ Approches des technologies des produits gélifiés (confitures, pâtes de fruit).
☘ Approches des techniques de jus/nectars et sirops, conserves de fruits
☘ Spécificités des conserves de légumes à l’huile ou au vinaigre.
☘ Séchage des produits végétaux.
☘ Lactofermentation

Méthode pédagogique
Apports théoriques en extérieur
Travaux pratiques en cuisine

Modalités d’évaluation
Bilan de fin de formation

Validation de la formation
Attestation délivrée à la fin de la formation