Ravioles chinoises aussi appelées « dumplings » : une délicieuse recette végétarienne !
Pour réaliser cette recette végétarienne il vous faudra :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- eau tiède
- farine de blé
Pour la farce :
- Tofu
- Champignons (shitaké séchés)
- Œufs
- Carottes ou céleri
- Ciboule de Chine
- Huile de sésame ou sauce soja
Pour la sauce :
- 1 gousse d’ail
- vinaigre balsamique
- sauce soja
- huile de sésame
Préparation :
Préparez la farce la veille de préférence.
Faites revenir le tofu, les champignons (des Shitaké séchés, réhydratés puis essorés), une omelette, des carottes/céleri ainsi que la ciboule de Chine.
Découpez le tout en brunoise.
La farce ne doit pas être trop humide, on vire le maximum d’eau. On casse un ou deux œuf(s) comme liant et on assaisonne à son goût avec de l’huile de sésame et de la sauce soja foncée.
Mettez le tout au frigo et laissez-le prendre froid toute la nuit.
Le lendemain, préparez la pâte en mélangeant de l’eau tiède avec de la farine de blé T55 et travaillez-la jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Posez la pâte en boule et recouvrez d’un linge humide afin d’éviter un dessèchement et l’apparition d’une croûte.
Formez des boudins avec la pâte et découpez-les en rondelles d’environ 2 à 2,5cm. Farinez ces rondelles de chaque côté puis avec un petit rouleau à pâtisserie ou un verre, aplatissez la rondelle afin d’obtenir un disque. Celui-ci doit être épais au milieu et fin sur les bords. Enfin déposez de la farce au milieu et refermez.
La cuisson se fait dans une eau bouillante non salée. Quand les raviolis sont dans l’eau, on y rajoute un verre d’eau froide et on ramène à ébullition. Répétez l’opération trois fois avant de les égoutter.
Pour la sauce d’accompagnement : écrasez une gousse d’ail dans un mélange de vinaigre balsamique, de sauce soja et d’huile de sésame (attention, on y va doucement sur l’huile de sésame).
Hmmmm une délicieuse recette végé pour se régaler les papilles ! Bon appétit 😉
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