Découvrez 2 recettes de saison avec des plantes sauvages comestibles.

L’avantages c’est que les deux plantes : tanaisie et le plantain sont facilement reconnaissable.

Voici deux recettes réalisées par Clara, stagiaire BPN au sein de Terre & Humanisme.

Cake à la tanaisie

Ingrédients :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 100g de yaourt
• 50g de chocolat noir
• 1 bol de tanaisie

Déroulé :

• Retirer les nervures des feuilles
• Couper le chocolat en morceau (pépites)
• Battre les œufs avec le sucre
• Mélanger tout les ingrédients
• Verser dans un moule à cake beurré
• Enfourner pendant 45min à 180°C

Pesto au plantain lancéolé

Ingrédients :

• 2/3 de feuilles de plantain
• 1/3 de graines de tournesol
• Huile d’olive
• gousse d’ail
• sel
• citron ou vinaigre

Déroulé :

• Blanchir (tremper dans de l’eau bouillante) les feuilles prédécoupé
• Torréfier les graines de tournesol
• Mixer plantain, graine et ail.
• Assaisonner avec le jus de citron et le sel
• Ajouter l’huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Verser dans un pot, conserver 1 semaine.

Pour aller plus loin : Venez en formation chez Terre & Humanisme

Oser la cuisine végétarienne – Formation en agroécologie (terre-humanisme.org)