Découvrez 2 recettes de saison avec des plantes sauvages comestibles.
L’avantages c’est que les deux plantes : tanaisie et le plantain sont facilement reconnaissable.
Voici deux recettes réalisées par Clara, stagiaire BPN au sein de Terre & Humanisme.
Cake à la tanaisie
Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80g de beurre
- 80g de sucre
- 100g de yaourt
- 50g de chocolat noir
- 1 bol de tanaisie
Déroulé :
- Retirer les nervures des feuilles
- Couper le chocolat en morceau (pépites)
- Battre les œufs avec le sucre
- Mélanger tout les ingrédients
- Verser dans un moule à cake beurré
- Enfourner pendant 45min à 180°C
Pesto au plantain lancéolé
Ingrédients :
- 2/3 de feuilles de plantain
- 1/3 de graines de tournesol
- Huile d’olive
- gousse d’ail
- sel
- citron ou vinaigre
Déroulé :
- Blanchir (tremper dans de l’eau bouillante) les feuilles prédécoupé
- Torréfier les graines de tournesol
- Mixer plantain, graine et ail.
- Assaisonner avec le jus de citron et le sel
- Ajouter l’huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Verser dans un pot, conserver 1 semaine.
Pour aller plus loin : Venez en formation chez Terre & Humanisme
Oser la cuisine végétarienne – Formation en agroécologie (terre-humanisme.org)