Polpettes de ravini à la sauce tomate
Testées et approuvées lors de la projection débat fin mai au Mas de Beaulieu !
Ingrédients ( pour 4 à 6 personnes)
- 3 tasses et demi de sauce tomate
- 1 pincée de piments de flocons broyés
- 450 g de rapinis, coupés en tronçons
- 450g de fromage frais
- 35 g de parmesan rapé
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail hachée
- 115 g de farine
- selon le fromage frais utilisé, ajouter de la farine pour obtenir la consistance désirée
Préparation :
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer la sauce tomate et le piment.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les rapinis 2 minutes. Égoutter. Plonger dans un bol d’eau glacée deux minutes. Égoutter de nouveau puis éponger sur un linge propre.
- au robot culinaire, réduire les rapinis, le fromage frais, le parmesan, les œufs et l’ail en purée. Transvider dans un bol; Ajouter la farine et mélanger. Saler et poivrer.
- A l’aide d’une cuillère à crème glacée ( ou tout autre contenant pouvant faire des demies boules), façonner des boules avec le mélange, et les placer côte à côte minutieusement dans la sauce tomate chaude. Couvrir et et laisser mijoter dans la poêle 40 min à feu doux. Petite astuce : badigeonner les petites boules d’huile d’olive !
- au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan et d huile d’olive.
