Soupe paysanne aux légumes et à la polenta
Ingrédients
- 2 gros oignons
- 2 kg de légumes de saison (poireaux, carottes, pommes de terre, navets, etc.)
- 1 bol de légumineuses cuites (lentilles, haricots blancs ou rouges, pois chiches)
- 100 g de polenta
- 3 L d’infusion d’herbes aromatiques du jardin ou thé fumé
- 1 bouquet de persil
- Huile d’olive
- Paprika doux
- Sel et poivre
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym ou 1 feuille de laurier
- Un peu de gingembre frais râpé
- Un filet de jus de citron
- Parmesan râpé
Préparation
- Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le gingembre râpé et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et laisser rissoler dans la cocotte semi-couverte.
- Ajouter la branche de thym ou la feuille de laurier.
- Faire cuire en parallèle les légumineuses ou utiliser un reste de légumineuses déjà cuites.
- Ajouter l’infusion d’herbes aromatiques, les légumineuses cuites et porter à ébullition.
- Ajouter lentement la polenta en pluie fine et laisser cuire environ 40 minutes.
- Retirer le thym ou la feuille de laurier avant de servir.
- Ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
- Saupoudrer de persil haché, paprika doux, saler et poivrer.
- Ajouter du parmesan râpé juste avant de servir pour une texture plus riche et crémeuse
