Les billes de chèvres frais fleuries
– fromage frais de chèvre ou brebis
– quelques fleurs comestibles du jardin ou aromatiques (soucis, bourrache, sauge ananas, courge… ou persil, coriandre, thym, ciboulette…!)
Malaxer votre chèvre frais : il est nécessaire que le fromage soit froid (qu’il sorte du frigo) afin qu’il se tienne.
Hacher finement des pétales de fleurs comestibles ou des herbes aromatiques. En mettre une pincée au fond d’un bol, confectionner une boulette de fromage, de la taille d’une grosse bille et la tourner rapidement au fond du bol afin que les pétales ou les herbes l’enrobent. Recommencer l’opération pour chaque boulette. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive au fond du bol pour rendre le tout encore plus gourmand.
Disposer toutes les boulettes en variant les couleurs sur un lit de salade.
La même opération peut être réalisée avec des épices ou des graines (noix broyées, tournesol), graines de sésame, pavot ou encore cumin, carvi, curcuma…
Régalez-vous ! 😉