LES MÉDUSES DE BÉNÉDICTE
Los de la préparation de plats, les radicelles (petites racines) des oignons ou des poireaux sont souvent inutilisées et jetées au compost. Mais cette partie négligée peut bien être utilisée pour en faire un mets délicieux que Bénédicte, volonTerre dans les jardins du Mas de Beaulieu, appelle des « meduses ».
Ingrédients :
- radicelles d’oignons frais ou de poireaux
- Huile
- Sel
- Herbes variées
- Parmesin en option
Étapes :
- Coupez les radicelles des oignons frais ou des poireaux
- Lavez les radicelles des oignons frais et séchez-les dans un torchon
- Dans une poêle, avec un fond d’huile d’olive, faire bouillir et frire les radicelles
- Salez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
- Ajoutez des herbes fraîches hachées comme de la coriandre ou du persil à la fin de la cuisson. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé
- Servez en apéro ou incorporez les méduses à une soupe d’hiver pour apporter un côté croquant
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