Crème ou pesto de saison

Ingrédients :

• 2 poireaux /ou/ 5-6 grandes asperges blanches /ou/ une grosse poignée d’oseille sauvage /ou/ 1 beau bulbe de fenouil
• une poignée de graines (tournesol, courge,…)
• 1-2 gousses d’ail
• l’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites revenir le légume de base dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Salez pendant la cuisson pour qu’il rende son jus et continuez jusqu’à évaporation.

Faites torréfier les graines à sec à côté dans une poêle.

À l’aide d’un mixer plongeant ou dans un blender, mixez le légume cuit avec les graines, l’ail, un peu d’huile d’olive et de poivre.

Servez avec des tranches de pain ou des bâtonnets de légumes crus (de saison !).

Pour un pesto plus gourmand, on peut ajouter du parmesan ou tout autre fromage sec râpé (chèvre sec par exemple) !

Si vous voulez découvrir la cuisine crue, vous pouvez venir en formation au Mas de Beaulieu pendant 3 jours du 04 au 06 août. Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant réconcilier santé et gourmandise dans l’assiette.