Ingrédients :

1 beau chou-fleur

Pour le gratin : 

50gr de farine

2 c à s d’huile d’olive

25gr de flocons d’avoine

25gr d’amandes râpées

Sauce béchamel : 

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

4 càs farine

1/2 l d’eau

1 c à s purée d’amande

Sel, 1 c à c de curry et de coriandre

50gr gruyère ou cantal

Préparation :

Séparer les bouquets de chou-fleur, les laver et les cuire à la vapeur 10 minutes.

Préparer une sauce béchamel à l’oignon, ajouter en fin de cuisson 1 càs de purée d’amandes, le sel, 1 càc de curry et de coriandre en poudre et 50gr de gruyère ou de cantal.

Préparer un « sablé » avec les 50gr de farine, les 2 càs d’huile, les flocons d’avoine et les amandes râpées.

Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin huilé.

Répartir la sauce en l’incorporant au légume.

Napper à l’aide du « sablage »

Gratiner 20minutes au four

Bonne dégustation