Ingrédients :
1 beau chou-fleur
Pour le gratin :
50gr de farine
2 c à s d’huile d’olive
25gr de flocons d’avoine
25gr d’amandes râpées
Sauce béchamel :
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
4 càs farine
1/2 l d’eau
1 c à s purée d’amande
Sel, 1 c à c de curry et de coriandre
50gr gruyère ou cantal
Préparation :
Séparer les bouquets de chou-fleur, les laver et les cuire à la vapeur 10 minutes.
Préparer une sauce béchamel à l’oignon, ajouter en fin de cuisson 1 càs de purée d’amandes, le sel, 1 càc de curry et de coriandre en poudre et 50gr de gruyère ou de cantal.
Préparer un « sablé » avec les 50gr de farine, les 2 càs d’huile, les flocons d’avoine et les amandes râpées.
Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin huilé.
Répartir la sauce en l’incorporant au légume.
Napper à l’aide du « sablage »
Gratiner 20minutes au four
Bonne dégustation