Mousse choco’patate

Pour 6 personnes

Ingrédients
500 gr de patates douce
25 cl de crème de coco
25 cl de Crème végétale de riz
200 gr de chocolat fondu
3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou d’érable, du miel
ou sirop de noix de coco)
60g de sucre
Facultatif : 2 cuillères à thé d’extrait de vanille

Etapes
1 / Peler et rincer les patates douces, les couper en dés, les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient
molles. Laissez refroidir à température ambiante.
2/ Faire fondre le chocolat au bain marie.
3/ Dans un robot culinaire ou mixeur, placer les patates douces, le chocolat fondu, le sirop ou le miel, la
crème de riz et la crème de coco, le sucre.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajuster selon les goûts, ajouter si besoin un peu de
lait de coco ou de crème de riz jusqu’à ce que la mousse ait une la consistance souhaitée (elle s’épaissira un peu en refroidissant).