Ingrédients
- 3 kg de potiron ou courge musquée
- 1 kg de châtaignes
- 2 oignons
- 1 ou 2 gousses d’ail
- Environ 20 cl de crème fraîche (plus ou moins selon les goûts) et l’option crème végétale est tout à fait possible
- Sel, poivre, muscade râpée
- 1 branche de thym ou 1 feuille de laurier
- Un peu de gingembre frais râpé
- Un filet de jus de citron
Préparation
- Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le gingembre râpé et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter les châtaignes (si elles sont fraîches, les éplucher en enlevant la première peau au couteau et la deuxième après les avoir fait blanchir).
- Peler et éplucher la courge, puis la couper en gros cubes.
- Ajouter la courge dans la cocotte avec les oignons, l’ail et le gingembre.
- Ajouter la branche de thym ou la feuille de laurier.
- Couvrir d’eau (un peu moins que la hauteur des légumes pour éviter que ce soit trop liquide).
- Saler, poivrer.
- À la cocotte-minute, faire cuire environ 8 minutes après le sifflement. À la casserole, faire cuire 20 minutes ou plus si besoin.
- Retirer le thym ou la feuille de laurier avant de mixer la soupe finement pour obtenir une texture bien veloutée.
- Ajouter de la crème et de la muscade selon les goûts.
- Ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir
