Ingrédients

• 3 kg de potiron ou courge musquée
• 1 kg de châtaignes
• 2 oignons
• 1 ou 2 gousses d’ail
• Environ 20 cl de crème fraîche (plus ou moins selon les goûts) et l’option crème végétale est tout à fait possible
• Sel, poivre, muscade râpée
• 1 branche de thym ou 1 feuille de laurier
• Un peu de gingembre frais râpé
• Un filet de jus de citron

Préparation

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter le gingembre râpé et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
3. Ajouter les châtaignes (si elles sont fraîches, les éplucher en enlevant la première peau au couteau et la deuxième après les avoir fait blanchir).
4. Peler et éplucher la courge, puis la couper en gros cubes.
5. Ajouter la courge dans la cocotte avec les oignons, l’ail et le gingembre.
6. Ajouter la branche de thym ou la feuille de laurier.
7. Couvrir d’eau (un peu moins que la hauteur des légumes pour éviter que ce soit trop liquide).
8. Saler, poivrer.
9. À la cocotte-minute, faire cuire environ 8 minutes après le sifflement. À la casserole, faire cuire 20 minutes ou plus si besoin.
10. Retirer le thym ou la feuille de laurier avant de mixer la soupe finement pour obtenir une texture bien veloutée.
11. Ajouter de la crème et de la muscade selon les goûts.
12. Ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir