Tarte aux noix et fleurs de romarin

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la pâte sablée
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
10 cl d’huile d’olive
2 pincées de sel

Étapes :
Dans un saladier, versez le sucre, le sel et l’huile, puis ajoutez la farine. Mélanger, puis avec le bout des doigts « sabler » la pâte. Elle doit s’effriter en petits grains. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Rajouter un peu d’huile si elle semble trop friable. Former une boule, la fariner et l’étaler au rouleau ou directement l’étaler avec vos doigts dans le plat à tarte.

Ingrédients pour l’appareil
250 g de cerneaux de noix
60 g de sucre
15 cl de crème végétale
1 cuil. à soupe bien bombée de fécule de maïs
3 cuil. à soupe de sirop d’agave

Étapes :
Étaler la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé directement dans le fond du moule, la piquer avec une fourchette. Concasser la moitié des noix en les passant brièvement au mixeur, ou avec un pilon dans un mortier.
Dans une casserole posée sur feu doux placer les noix mixées, verser la crème et le sucre, saupoudrer de la fécule de maïs et remuer 5 minutes. Ajouter le sirop d’agave.
Verser votre préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Sortir votre tarte, la recouvrir des cerneaux de noix restants, enfourner de nouveau pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir, puis ajouter un bol de fleurs de romarin sur la tarte avant de la déguster.